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水出しコーヒーとは?ドリップ急冷法や他の抽出法との違い

そもそも「水出しコーヒー」ってなんでしょう?

「水出しコーヒー」は主にコーヒーを冷たく飲むときに、普通はお湯を使って抽出するコーヒーを、水でゆっくりじっくり抽出したもののことを言います。

最近では「コールドブリュー」なんて呼び方で、ニューヨークでも話題になっているので、アンテナの高い方は既にご存知のはず。

>>水出しコーヒーにおすすめのポットや豆をまとめた記事はこちら

水出しコーヒーの味の特徴

水出しコーヒーは抽出時に温めないので基本的にアイスコーヒーとして飲むことになります。

高い温度で抽出するほうがコーヒーの成分をより多く、早く出すことが出来ますが、渋みや苦味の元になるタンニンやカフェインも出やすくなります。

それもコーヒーの味わいの一部ではあるんですが、水出しコーヒーはそれらの雑味のない非常にクリアな味になるのが特徴です。

高温になることで酸化しやすくなることも無く、「コーヒーオイル」と呼ばれる、コーヒー豆が持つ脂肪分も溶け出しにくいため、まろやかな甘味とコーヒー本来の苦味が強調されます。

ブラックコーヒーなのに、

「あれ?甘みを感じる・・・。」

って感じの出来栄えになります。

「薄くないの?」と思われがちですが、豆の量や挽き方を変えることで濃く出すことは出来ます。

個人的には酸っぱいアイスコーヒーは苦手なのと、夏場に薄めの水出しコーヒーをゴクゴク飲む快感に目覚めてしまったのでもうハリオ(水出しコーヒーポット)が手放せません。

ブラックコーヒーが好きな方には是非とも試してみて欲しい飲み方です!

「コーヒーは甘くしないと…」という方も、フルーティな豆で入れた水出しコーヒーは、お茶よりもスッキリしてるので、新しい楽しみを発見できるかもしれません。

個人的にはお茶を楽しむ感覚というか、苦味や酸味がガツンと来ない分、豆の味を楽しんでいる気がしてとても楽しいコーヒータイムを過ごしています。

抽出した後に温めて飲むのも通好みで良いそうです。

(温めることで甘みやまろやかさが強調されるのだとか…試してみたらご報告します!)

他の抽出法との違い

ひとくちにアイスコーヒーと言っても淹れ方は様々。

その中でも私でも思いつく代表的な方法は下記の3種類ではないかと思います。

  • ドリップコーヒーを氷で冷やす方法
  • エスプレッソを氷で冷やす方法
  • 水出しアイスコーヒー

それぞれの特徴を簡単にまとめてみます。

ドリップで作るアイスコーヒーは「急冷法」と呼びます

喫茶店のアイスコーヒーといえば、ドリップしたコーヒーを氷で冷やす方法が最初に頭に浮かびます。

ドリップコーヒーを氷で冷やす方法を「急冷法」と呼びます。

「急冷法」はその名の通り、ドリップしたコーヒーを氷で急速に冷やす方法で、高い温度でしっかりとコーヒーの味を出せる上に、酸化しないうちに冷やすことが出来るので、上手に作れるととても美味しいアイスコーヒーができます。

エスプレッソを氷で冷やす方法もあります

前述のドリップの方法よりもコーヒーの味が濃いので、強い風味を求める方はこちらがお好きのはず。

エスプレッソはミルクとの相性が良いので、カフェラテで頂くほうが私は好きです。

スタバのラテが代表的です。美味しいですよね。

アイスコーヒーは「水出し」が最強だと思います

喫茶店でアイスコーヒーを頼んで、すっごい濃いのが出てきて「ウッ」ってなることありませんか?

私がアイスコーヒーを頼むときに求めているのは、基本的にブラックでスッキリとした飲み口。

甘いコーヒーを飲みたい気分のときはカフェラテなどのミルク系を注文します。

ところが、期待とは違う濃すぎるコーヒーや酸っぱいコーヒーだと、結局ミルクとガムシロを入れて混ぜることになり、なんだかビミョーな気分に…。

(喫茶店としては良いものを出してるはずなので、これは完全に私の好みに合わないという話です。)

こういう人、そんなに居ないんでしょうか?

そんな私からしたら水出しコーヒーは最強です。

濃い目に淹れても「ウッ」となるほどのパンチは無く、粉っぽさや水っぽさも全く無いので、氷を入れてゴクゴク飲める!

同じ気持ちを持ってくれる方には本当にオススメしたいです。

水出しコーヒーの具体的な抽出方法や、道具、コスパの良い豆やアレンジレシピなどなど、詳しくまとめた記事があります。

気になる方は是非読んでみてください。

水出しコーヒーまとめ!簡単で美味しい作り方やおすすめのポット・おしゃれなアレンジまで

 

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Kazuhei

現在はサラリーマンとして単品リピート通販のマーケティング支援をやってます。メディアを作りたくて、本業の合間にこのサイトをはじめました。