京都で80年以上の歴史がある老舗の胡麻屋さんの作る、薫り高いラー油です。
瓶の形やパッケージの筆文字など、デザインにこだわりを感じます。
ホームページもいつの間にかリニューアルしていて、写真のキレイな今風のデザインになっていました。
味の方は繊細な印象。
ごま油と香り付けのネギがバランスを取っていて、そこに唐辛子と山椒の辛みが加わり、それぞれが絶妙なバランスで均衡を保っている、といった感じでした。
餃子や、麻婆豆腐というよりは、なんとなく和食と合わせたくなる。
そんなラー油です。
＞ラー油のおすすめ12品を日本全国からお取り寄せして比較した時の記事はこちら
この記事の目次
まずは気になる口コミを見ていきたいと思います。
Amazonの口コミは5件と、今回調査した12品のラー油の中ではそこそこの数でした。（といっても、少ないですが。。）
ついていたレビューのうち4件は星5と満点高評価！
残りの1件に関しては星2の低評価でした。
高評価の方はかなり気に入ってるみたいで、全員星5！
特に味噌汁を始めとした和食との相性を評価していました。
個人的には、鍋物に是非使って頂きたいラー油です。
その他に、瓶のデザインが気に入って購入したというレビューがあるのも特徴的でした。
ロゴもおしゃれ筆文字なので、いわゆる「Instagram映え」な写真も取りやすそうです！
山田製油 ビリっとくるぜ ごまらあ油の悪い口コミは1件で、味や香りが気に入らなかったそうです。
たしかに、いわゆる普通のラー油の、唐辛子的な熱くなる辛さはそこまで強く無いかもしれません。
代わりに、山椒などのピリピリ系の辛みや、ごま油・ネギ・生姜の香りが印象的なラー油なので、いわゆる「辛いラー油」を求める方にはミスマッチとなってしまう可能性があります。
「山田製油 ビリっとくるぜ ごまらあ油」は、他のラー油に比べて複雑な風味が特徴です。
辛みの強さは一般的なラー油より少し辛いかな、という程度で普通です。
唐辛子の熱を持った辛味と、山椒のピリリとした辛みがバランスよく調和しています。
香りは、ごま油の風味に加えて、少しネギが強めに香り、生姜や山椒がバランスをとっています。
全体的にガツンと来る際立った特徴は無いですが、辛いだけの油というわけではなく、奥深い香気で料理を引き立ててくれるごまラー油です。
そのためか、ごまラー油としての完成度は高いもののパンチ力に欠け、他のラー油と比べるとやや評価は控えめになります。
今回比較した12種類のラー油の中で、和食に合うイメージのごまラー油はこのラー油と、油茂製油のごまラー油の2つでした。
辛いのが好きなら油茂製油のごまラー油、辛みはそこそこに風味を楽しみたいなら山田製油のごまラー油、といったところでしょうか。
実際、「ビリっとくる」辛さは油茂製油がダントツでした笑
ごまの風味だけで考えるとそこまで強くない気がしますが、ネギの香りとの相乗効果で総合評価は高め。
辛味もしっかり来ます。
通販でのご購入はこちらがオススメです。
120gのビンは可愛いのが好評です。
ただ、よくご家庭にあるS&Bのラー油が31gなので、少し量があります。
かけて使うのが普通になれば数ヶ月もあれば使い切ると思いますが、少ない量で試したい方は、送料はかかりますが公式サイトで試してみてくださいね。
山田製油 ビリっとくるぜ ごまらあ油の原材料はごま油・唐辛子・ねぎ・生姜・山椒・桂皮・八角・陳皮です。
比較を行った12種類のラー油の中では一番複雑な風味に感じましたが、物によっては10種類以上の材料を使っているラー油があることを考えると、そこまで沢山の材料を使っているわけではありませんでした。
何度も書いてしまってますが山田製油 ビリっとくるぜ ごまらあ油は和食にオススメしたいラー油です。
もちろん、中華や餃子に合わせてもとても美味しいラー油です。
ただ、ネギの風味のせいなのか、山椒のせいなのか、「麻婆豆腐」と言われるより「鶏団子とごぼうの鍋」と言われたほうが合いそうな感じがします（私だけですかね・・・）。
「油茂製油 ごま油で作ったラー油」もかなり料理に合わせやすいラー油ですが、あちらはけっこう邪魔しない感じ。
あと、辛みがパンチ効いてます。
「山田製油 ビリっとくるぜ ごまらあ油」はもう少し香りの主張があります。
株式会社山田製油という京都の会社です。
創業者の山田豊さんという方は体が弱かったそうですが、「玄米正食」という食事指導をうけて健康を取り戻したそうです。
「マクロビオティック」の提唱者である桜沢如一（さくらざわゆきかず）さんから直接指導を受け、「世のため人のためになる食品を作る」という理念でごま油の製造を始めたとのこと。
ホームページからも品質や安全に対する姿勢を感じることが出来ます。
レストラン経営や、食育事業などを展開し、とても元気と心意気のある企業さんだと感じます。
Amazonには120gの可愛い瓶の商品があります。
ただ、小さいサイズがありません。
「送料がかかっても小さいサイズが良いな。」
という人は公式サイトで購入しましょう。
60gの瓶が500円で、関東だと送料が610円になります。（合計1,110円）